À 17 ans, certains hésitent encore sur leur avenir. Henri Claisse, lui, manie déjà le Foie Gras sous l’œil de grands chefs. Son parcours donne envie de croire en ses rêves. Et sa recette de planche bistronomique, franchement, donne surtout…
Imaginez une petite rue du vieux Bordeaux, pavés sous les pieds, lumière douce en fin de journée… Au bout, une adresse discrète, et derrière la porte, les parfums d’une cuisine française classique comme on n’en trouve presque plus. C’est là…
Et si votre réveillon ne ressemblait pas du tout à dinde farcie, bûche à la crème et cadeaux au pied du sapin ? Dans certains pays, on fête Noël autour d’un seau de poulet frit, d’un radis géant sculpté, d’un…
Un dos de cabillaud tout simple, quelques noix de Saint-Jacques à la poêle… et soudain le plat devient vraiment spécial. Il suffit d’une sauce ultra simple, prête en quelques minutes, pour transformer un poisson « raisonnable » en assiette digne…
Imaginez un plat qui embaume le beurre chaud, l’ail rôti et les herbes fraîches. Des pommes de terre dorées, qui croustillent sur les bords, et restent fondantes à cœur. Ce genre d’accompagnement que tout le monde se dispute à table…
Un gratin préparé la veille, doré, parfumé… puis, au moment de le réchauffer, cette belle croûte devient molle et humide. Cela vous parle, n’est-ce pas ? Pourtant, avec un geste tout simple et quelques réflexes, votre gratin peut ressortir du…
L’odeur d’une soupe de courge butternut qui mijote, la vapeur douce sur les vitres, un bol bien chaud entre les mains… Difficile de faire plus réconfortant. Et le plus beau dans tout cela ? Vous pouvez obtenir un velouté incroyablement…
Un plat simple, réconfortant, économique… et pourtant de plus en plus haut de gamme. En France, les pâtes sont partout. Dans la casserole du soir, dans les assiettes des enfants, mais aussi sur les tables des grands restaurants. Comment ce…
Une bûche qui fond comme une mousse, avec le croquant des marrons glacés et un parfum de crème de marrons… Difficile de faire plus réconfortant pour les fêtes. L’avantage de cette recette ? Elle est simple, se prépare la veille…
Vous aimez les crêpes, mais elles vous semblent parfois trop fines, trop sages, un peu tristes… Alors les vautes lorraines vont vraiment vous surprendre. Épaisses, dorées, moelleuses à cœur, elles ont ce petit goût de maison, de soirée de pluie…