Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Avez-vous déjà savouré le meilleur plat du monde ?
Fermez un instant les yeux et imaginez une soupe si réconfortante, si généreuse, qu’elle arrive à battre… la pizza napolitaine. Impossible, pensez-vous ? Et pourtant, c’est exactement ce qui vient de se produire avec le vori vori, un plat traditionnel du Paraguay élu meilleur plat du monde par le guide culinaire TasteAtlas.
Le meilleur plat du monde n’est pas une pizza… mais une soupe
Chaque année, le site TasteAtlas, un guide de voyage culinaire en ligne, analyse des centaines de milliers d’avis d’internautes du monde entier. Objectif : établir le classement des meilleurs plats du monde.
Pour cette édition, ce ne sont pas quelques votes perdus sur un coin de table. Plus de 453 000 évaluations ont été prises en compte, couvrant près de 11 800 plats différents. Résultat surprenant : le grand gagnant n’est ni italien, ni japonais, ni français. C’est une soupe populaire venue d’Amérique du Sud, le vori vori, originaire du Paraguay.
Elle prend ainsi la première place devant la pizza napolitaine, qui termine deuxième, et des pâtes italiennes à la truffe blanche, les tajarin al tartufo bianco, en troisième position. De quoi bousculer quelques certitudes.
Mini croissants apéritifs façon pizza, garnis de jambon et fromage ultra fondant→Pâtés impériaux (egg rolls) croustillants aux crevettes et au chou nappa→
Le vori vori, cette soupe paraguayenne qui fait fondre le monde
Alors, qu’a-t-elle de si spécial, cette soupe qui fait la une des classements ? Le vori vori est décrit comme un plat principal idéal par temps frais. On est loin du simple bouillon léger. C’est un plat complet, nourrissant, qui tient bien au corps.
Sa base, c’est un bouillon de poulet riche, parfumé d’herbes fraîches et de légumes. Mais la véritable signature du vori vori, ce sont ses petites boulettes jaunes, faites de farine de maïs et de fromage. Elles gonflent dans le bouillon, absorbent les saveurs, tout en restant bien fermes.
Selon les amateurs, c’est cette texture unique qui rend la soupe si addictive. Le plat est épais, généreux, sans utiliser de farine ou d’épaississant industriel. Juste le maïs, la chaleur et le temps de cuisson.
À ne pas manquerTendance
Un plat ancré dans l’histoire du Paraguay
Le succès du vori vori ne vient pas de nulle part. Il plonge ses racines dans la culture du peuple guarani, l’un des peuples indigènes de la région. Depuis longtemps, maïs et volaille sont au cœur de leur alimentation.
Dans beaucoup de familles paraguayennes, le vori vori, c’est le plat des dimanches, des rassemblements, parfois des jours de pluie. Un peu comme une blanquette ou un pot-au-feu chez nous. Un plat simple, mais chargé de souvenirs, de gestes transmis de génération en génération.
Et c’est peut-être cela qui touche aussi les internautes : un plat sans prétention, authentique, qui raconte une histoire avant même la première cuillerée.
Envie de goûter au meilleur plat du monde ? La recette maison du vori vori
Vous n’irez pas au Paraguay demain matin ? Ce n’est pas un problème. Vous pouvez tout à fait tester une version maison du vori vori dans votre cuisine. Voici une adaptation simple, pensée pour 4 personnes.
Ingrédients pour le bouillon
- 1 poulet d’environ 1,2 kg (ou 800 g de cuisses de poulet avec os)
- 2,5 litres d’eau
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sel (à ajuster ensuite)
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 1 petit bouquet de persil plat frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (facultatif, mais très parfumé)
Ingrédients pour les boulettes vori vori
- 200 g de farine de maïs précuite (type polenta fine ou farine de maïs fine)
- 150 g de fromage râpé (type parmesan, gruyère ou un mélange)
- 1 œuf
- 50 à 80 ml d’eau tiède (ajuster selon la texture)
- 1/2 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu (pour plus de moelleux)
Étapes de préparation
1. Préparer le bouillon de poulet
- Découpez le poulet en morceaux. Épluchez les carottes, l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et le céleri en tronçons.
- Placez le poulet dans une grande marmite. Ajoutez l’eau, les légumes, le laurier, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 45 à 60 minutes. Le poulet doit être bien cuit et le bouillon parfumé.
- Retirez les morceaux de poulet. Désossez-les et gardez la chair en morceaux. Filtrez le bouillon ou retirez simplement les gros légumes si vous préférez une soupe plus claire.
2. Préparer les boulettes de maïs et fromage
- Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’œuf battu et l’huile ou le beurre fondu. Mélangez.
- Ajoutez l’eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une pâte souple, qui se tient, ni trop sèche, ni trop collante.
- Formez des petites boulettes de la taille d’une noisette ou d’une petite noix. Roulez-les bien entre vos mains pour qu’elles soient compactes.
3. Cuisson des boulettes dans le bouillon
- Remettez le bouillon sur feu moyen. Quand il frissonne, plongez-y délicatement les boulettes, une par une.
- Laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Les boulettes vont gonfler légèrement et rester fermes tout en absorbant le bouillon.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet que vous aviez réservés. Laissez réchauffer encore 5 minutes.
- Terminez en ajoutant le persil et la coriandre ciselés juste avant de servir.
Vous obtenez une soupe épaisse, dorée, très parfumée, où chaque cuillerée mélange bouillon, fromage, maïs et poulet. Un vrai plat complet.
De Perpignan à Naples : Fricaccia, la street food italienne qui fait un carton→Torsades feuilletées au pesto et parmesan, ultra croustillantes et faciles à préparer→
Une question sur cet article ?
Et si votre meilleur plat du monde était ailleurs ?
En regardant le Top 30 de TasteAtlas, une chose saute aux yeux : il n’existe pas un meilleur plat absolu, mais une incroyable diversité de coups de cœur.
Aux côtés du vori vori et de la pizza napolitaine, on trouve par exemple :
- le sate kambing d’Indonésie, un satay de chèvre grillée
- le cağ kebabı de Turquie, un kebab rôti à la broche horizontale
- le pollo a la brasa du Pérou, poulet rôti mariné aux épices
- les ramen style Yokohama du Japon
- ou encore le curry phanaeng de Thaïlande
L’Italie domine clairement le classement avec pas moins de douze plats, mais plusieurs pays d’Asie, d’Amérique latine et même des États-Unis sont bien présents. Fait surprenant : aucun plat suisse ou allemand n’apparaît dans ce Top 30.
Comment choisir, vous, votre “meilleur plat du monde” ?
En réalité, ce classement ouvre surtout une question plus intime : quel est, pour vous, le meilleur plat du monde ? Est-ce un plat de voyage, exotique, découvert au bout du monde ? Une fondue partagée en montagne ? Un plat de pâtes préparé par un proche ?
Souvent, le meilleur plat n’est pas le plus sophistiqué. Il est celui qui rassure, qui rappelle un moment heureux, une odeur de cuisine, un dimanche en famille. Un plat que l’on ne maîtrise pas forcément techniquement, mais qui fait vibrer quelque chose en soi.
Le vori vori, finalement, illustre très bien cela. Une soupe simple, rurale, devenue star mondiale parce qu’elle est sincère, généreuse, cohérente avec son histoire.
Croustillant doré et parfum d’enfance : la recette express de galettes de pommes de terre au four pour régaler toute la famille sans une seule goutte d’huile→J’ai remplacé les flans et mousses du commerce par cette crème dessert au café maison : ultra onctueuse, sans œufs et très facile à faire !→
Et maintenant… à vous de jouer
Peut-être que, demain, votre “meilleur plat du monde” sera justement cette soupe paraguayenne préparée à la maison. Peut-être que vous resterez fidèle à votre pizza préférée ou à un plat de votre enfance.
Mais une chose est sûre : oser goûter des plats venus d’ailleurs, c’est voyager sans billet d’avion. Alors, pourquoi ne pas commencer par le vori vori et voir si, pour vous aussi, il détrône la pizza ?
